古人云，一勺猪油胜过十副药，猪油这样熬，洁白如玉还很香

哈喽大家好，我是阿川

今天为大家分享一道猪板油的熬制方法

首先我们先来认识一下“猪板油”，猪板油就是指生长在猪腹部内的脂肪，整个猪身上就只有猪肥肉，板油，麻纱油，三种含脂肪比较高，能用来榨油吃。猪油还可以补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

好！说了这么多，进入我们今天的主题，熬制猪板油~~~

第一步：如何选择优质的猪板油

猪板油要选着厚实、洁白的，厚实的猪板油出油多渣少，洁白的猪板油证明猪身体健康新鲜。

厚实的猪板油

第二步：清洗

我们先用40°的温水把猪板油表面的血水、污垢清洗干净，猪板油很好清洗，它自身就洁白如玉。

清洗猪板油

第三步：去除淋巴结

猪板油的下边部，有很多淋巴结，在熬制前必须清理干净，在清理的时候要多看多摸，防止有漏掉的。

去除淋巴结

第四步：切猪板油

在切猪板油的时候，我们需要把它切成均匀的小块，这样在熬制的时候每一块出油才会均匀。注意我们全部切完才开始熬制

切猪板油

第五步：开始熬制猪板油

在熬制猪板油时，我们首先往锅里加入一些纯净水，这样猪板油下锅的时候才不会粘锅，用水煮油还可以提鲜和增加油的透明度，这样熬出来的有才会既香又白。（注意熬制猪油全程只能用中小火）等猪板油熬制沸腾的时候我们加入些老姜片，老姜片可以起到去除猪油本身的腥味，同时可以提香。这时就需要我们不停的翻炒锅里的油，避免粘锅和受热不均匀。熬制猪油切记不可边熬制边取油，因为这时候的猪油里面含有大量的水分，有水分的猪油在存放时会变质的，我们一定要等到全部熬制完成才可以取油。熬制猪油不能操之过急，需要一点一点来，一旦熬胡，猪油就不好吃了！同学们可千万不可偷懒哦！

加纯净水

下猪板油

下老姜片

熬制过程

第六步：熬油结束取渣

在油渣熬到金黄色时，关火用漏勺把油里的油渣捞出控干，尽量把油的里的细渣也捞干净，这样油凝固后会更加洁白，我们把油渣捞完后，在油里放入一小把花椒、黄豆、盐、花椒可以增麻，黄豆可以增香，盐可以使油不易变质。这时候我们就可以把盛到已准备好的容器里了（注意这一步全程不开火）

取油

同学们今天的熬制猪板油就完成了，你们学会了吗？喜欢可以关注我哦，有什么生活上的问题可以给我留言或私信，阿川一一为你解答

凝固的猪板油，洁白如玉

朋友们再见