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一年之计在于春,养生养肝很讲究,这些菜让你赢在起跑线上!

今日立春,没有一个冬天不能逾越,没有一个春天不会到来。我们一起,等春来!

立春作为二十四节气的开始,虽万物开始复苏,但天气依然寒冷,中医认为春季属于阳气开始升发,在饮食上饮食上应多吃辛温甘润的食物,以顺应天时。

立春=护肝

立春养生护肝最重要

立春时节护肝是最有效果的,也是必须要做的,对自己肝不自信的人请一定要看,首先在饮食上应有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的食品,如枸杞、具有辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。

立春饮食有讲究,这样做赢在起跑线上

立春时节气少吃寒凉食物

进入春季,尽管天气逐渐变暖,但尚未进入高温期,因此要少饮用饮料,适当少吃黄瓜、冬瓜、茄子等寒性食品,以免损伤人体阳气。

立春之后饮食忌酸

立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即“违其性故苦,遂其性故欲。

具有酸收性质的蔬菜有:西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、柠檬、石榴、乌梅等。

立春之后饮食忌辣

立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是,立春后麻辣火锅要少吃,性温的羊肉要少吃,因为有可能损耗阳气,导致上火。

立春时节必吃5种最佳素食

香椿

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,春季香椿新枝嫩叶口感最好,香椿香味浓郁营养丰富,有较高的药用价值。香椿味苦,性寒,有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效;香椿独特的味道,还有醒脾开胃、增加食欲的作用。

| 香椿黄瓜拌面 |

食材:空心活性发酵挂面120克、黄瓜2根、香椿10克、花椒20粒、醋1大勺、酱油2勺、蒜适量

做法:1.准备食材。

2.先说一下香椿的储存方法。时令的香椿我们可以买回一些来,经过清洗后,放入沸水锅中,下锅几秒,变色变微软即刻捞出,过一下凉,沥净水份后分装在保鲜袋中,随时随取,就能一年四季尽享美味了。

3.将香椿切成细末,蒜拍碎剁成碎末。蒜建议大家可以多放一点,味道更好。黄瓜也切成丝备用。不喜欢黄瓜的朋友,也可以换成自已喜欢的其它蔬菜。

4.锅中水烧沸,将活性发酵空心挂面放入煮制。这个面条较粗,但因为它是空心的,所以您不必担心会费火久煮不透。一般情况我们只需煮四五分钟即可。关火后可以略焖,不必担心它会粘,会混汤,会变成一坨。捞出后保证还能根根清爽的。这个面经过发酵,所以特别好消化,特适合消化能力差的老人和孩童食用。吃起来也是相当爽滑筋道,口感不错。

5.煮面条时,另一个灶头也别闲着,在锅中放少许油和放入花椒,慢火炸香后关火。捞出花椒,再倒入酱油、醋熬开即可关火。您还可以放点鸡精、糖调味,这样更鲜香,我没有放。介意鸡精和血糖高的朋友,都不建议放哦!待面条煮好后,捞出面条过凉沥水,然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中,将煮好的调味汁倒入。

荠菜

“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜。初春采其嫩苗作野菜食用,其味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。有凉血止血的作用,能唤起人的食欲。春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。

| 荠菜鲜肉春卷 |

食材:荠菜300克、猪肉馅150克、春卷皮25张、生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量

做法:1.荠菜洗净掐去老梗。

2.焯水后,放入冷水中过凉

3.稍稍挤去水份切碎备用。

4.肉馅放入葱姜末,少许白糖,适量食盐,少许白胡椒粉,香油等调料拌匀。

5.切好的荠菜放入肉馅中,加入一个鸡蛋。

6.拌匀成馅料。

7.取一张春卷皮摊开,在一角上放入适量馅料

8.如图所示,把底部向上折起

9.两边翻折后,在顶端醮上面糊。

10.最后卷成长扁圆形的小包,春卷就包好了

11.所有依次包好。

12.锅里放油烧至六成热,转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。

韭菜

韭菜自古就有长寿菜之称,具有温补肝脏,助阳固精,健脾胃等功效。韭菜的颜色越深,所含营养成分越丰富,保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。

| 韭菜炒河虾 |

食材:河虾240克、韭菜100克、花生油适量、红彩椒1/3个、姜1片、葱白1小段、白糖5克、黄酒5克、有机酱油8克、盐1克

做法:1.河虾清洗干净,用剪刀剪去虾枪、虾须(河虾小于5cm的可省略此步骤),然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。

2.韭菜处理干净后控水切寸段,姜、葱白、红彩椒切丝。

3.平底锅内多放些花生油,油烧至7成热后下小河虾,炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。

4.锅底留少许余油,下葱姜丝炒出香味。

5.然后下炸过的河虾翻炒均匀。

6.调入白糖、黄酒和有机酱油,然后大火翻炒均匀。

7.转小火,放入切好的彩椒丝,炒匀即可。

8.关火,下韭菜段,调入1-2g的盐,利于锅底余温拌匀即可食用。

萝卜

萝卜是家常烹饪中最常见的食材之一。其具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,等功效。用于消渴口干;痰热咳嗽,咽喉痛,失音;腹痛作胀;脾胃不和,饮食不消,反胃呕吐等症状。萝卜对消化和养胃有很好的作用。

| 火腿萝卜丝饼 |

食材:白萝卜250克、胡萝卜150克、中筋面粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克、葱10克、白砂糖5克、盐3克、胡椒粉5克、鸡精5克

做法:1.面粉加水揉光滑,把面团揉成长条状,从中间切开

2.然后切成20克左右的小面团

3.切口处朝上

4.搓成长条

5.放在盘子里,刷上油,多放一切,要不然会粘在一起,盖保鲜膜醒20分钟备用

6.萝卜跟胡萝卜去皮插丝,加入少量盐混合均匀,静置几分钟,把萝卜中的水分挤掉备用,葱花切末,火腿切丁

7.把胡椒粉,香油,盐,鸡精,白砂糖,少量水混合(水是额外的,不算配方内)

8.再加入两种萝卜丝,火腿丁,葱花,混合好后备用

9.把醒好的长条面团擀成一面宽

10.然后左手拉左面一端右手把住右面,拉长拉薄,我是为了拍照,右手没有照出来

11.把馅料放在面团右上方

12.卷起,先呈三角形叠起

13.最后直线收口,收口处刷香油(配方外的)

14.放好备用

15.锅放油,小火烧五分热,不要太热

16.把馅饼放入锅中,轻轻按压,压平

17.煎至金黄色上色,两面鼓起就好了

春笋

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋可是春天最佳的营养美食。

| 油焖春笋 |

食材:春笋2根、冰糖20克、酱油少许、葱花少许

做法:1.春笋去壳,洗净切块。

2.准备葱花和冰糖。

3.锅内烧开水,放入笋片绰几分钟后捞起。

4.热锅下油,在油温时下冰糖,小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些,不过可以比我这个稍微少一点,我一不小心放多了。

5.加入笋片不断翻炒,直至都沾上糖色。

6.加入适量酱油和水,水烧开以后,小火焖10分钟左右,基本收汁。出锅前可以尝下,如果觉得不够咸,可以加点盐,如果够了,就不用加了。出锅后撒点葱花即可。

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